2011. április 13., szerda

MÉZZZZZ

Aki szeretne minőségi mézet venni annak ajánlom ezt a vidéki termelőt. Szép nagy a választék, elfogadhatóak az árak és minden hónapban egyszer Budapestre is elutaznak, hogy az előzőleg telefonon vagy e-mail-en leadott megrendeléseket teljesítsék. A kapcsolat menüpontban meg tudjátok azt is nézni, hogy mikor és hol lehet a Budapesti körútjuk során átvenni az árut. Aki igényt tart rá, annak postán is elküldik a termékeket.

2011. április 10., vasárnap

Csokisapkás mini torták :) (Hi-hat cupcakes)


A mai utolsó fellépőnk pedig nem más mint ez a tündéri kis süti, ami Martha Stewart receptje. Isteni finom és látványnak sem utolsó. Bárkit el lehet vele csábítani. Kíváncsi voltam milyen az a tojásfehérjés krém ami a tetején van, de meglepően finom még magába is ettem egy adagot. A tészta recept a Devil's food cake-hez tartozik. A krém pedig egy nagyon finom nem émelyítően édes habos csoda. Ez az adag a tortához való, tehát ebből 36 mini süti lesz. Én 12-es adagot csináltam most, tehát mindennek az 1/3-át használtam mint amit leírok a recepthez.

Tészta:
34 dkg vaj
3/4 bögre kakaópor
3/4 bögre meleg víz
3/4 bögre tejföl
3 bögre liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 és 1/4 bögre cukor
4 nagy tojás
1 evőkanál vanília kivonat

Krém:
2 és 1/2 bögre cukor
6 nagy tojás fehérje
1/2 bögre hideg víz
1/2 teáskanál tisztított borkő (cream of tartar) én ilyet nem tettem bele
1 evőkanál vanília kivonat

Csokimáz:
Én ehhez sima csokimázt csináltam. 2 tábla csoki, 2-3 evőkanál olaj és egy kis víz, hogy ne legyen sűrű.

A puha vajat kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és habosra kutyuljuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónával és a sóval. Egy másik tálba a kakaóport, a meleg vízzel és a tejföllel összekeverjük. Ha már szép habos a vaj, akkor hozzáadjuk a vaníliát és egyesével a tojásokat. Ezután a lisztes keveréket és a kakaós löttyöt öntjük hozzá felváltva. Muffin formákba tesszük és 180 fokon 18-20 perc alatt megsütjük a kis sütiket.
A krémhez a szoba hőmérsékletű tojásfehérjéket a borkővel és a vízzel elkezdjük habosítani, majd menet közben hozzáadjuk adagonként a cukrot is. 5 percig keverjük, majd vízgőz fölé tesszük. Addig keverjük itt, amíg a cukor el nem olvad ez pár perc. Levesszük a gőzről és újra mixerrel kezdjük keverni miközben hozzáadjuk még a vaníliát. A legmagasabb fokozaton 12-16 percig keverjük. Amikor kész habzsákba töltjük és a kis torták tetejére nyomjuk. Középről kezdve haladunk kifelé körbe majd felfelé. A fenti linken ott van a videó ha valakinek szüksége lenne rá. Én megnéztem vagy százszor, mert imádom az ilyeneket nézni. Betesszük a hűtőbe fél órára. Megcsináljuk a csokimázt. Én azt is gőzfürdőn szoktam elkészíteni. Ha meleg a csoki akkor kicsit várjunk. Utána a sütiket fejjel lefelé belemártjuk a csokiba, hogy ellepje a fehér krémet mindenhol, majd visszatesszük a tálcára (persze nem fejjel lefelé) és bedugjuk a hűtőbe 2-3 órára, hogy rádermedjen. Utána pedig jóízűen befalatozzuk.

Recept nyomtatása

Káposztás bableves


Lassan itt a húsvét, úgyhogy most már vannak szép füstölt húsok a boltba. Én füstölt tarját választottam a leveshez de anyukám például füstölt csülökből szokta csinálni. Nagyon laktató, főleg friss kenyérrel. Első nap is finom, de akkor a legjobb amikor már 2-3 napos, mert addigra jól összeérnek az ízek.

1/2 kg tarkabab
1 csülök, vagy egy nagyobb darab füstölt tarja
70 dkg savanyú káposzta
babérlevél
só ha szükséges
egész bors
tejföl
liszt

A babot beáztatjuk éjszakára. Feltesszük hideg vízben főni. Teszünk bele babért, egész borsot. Sót én csak a legvégén szoktam beletenni, ha kell. Amikor már félig megfőtt a bab, akkor beletesszük a húst és a káposztát. Ha minden elkészült, akkor tejfölös habarással besűrítjük. Ha nagyon savanyú a káposzta, akkor mielőtt a levesbe tesszük, mossuk át egy kicsit vízzel.

Recept nyomtatása

Puncs szelet


Az egyik újságból szereztem ezt a receptet, gondoltam kipróbálom. Eddig kétszer sütöttem meg és mindig sikere volt. Bár kicsit furcsálltam amikor olvastam, hogy a tetejére a mázhoz meggylé kell, de finom lett vele. Érdemes kipróbálni.

Tészta:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
15 dkg porcukor
2-3 evőkanál tejföl
1 citrom reszelt héja

Töltelék:
2 dl tej
1 vaníliacukor
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál baracklekvár
2 evőkanál kávé
1/2 dl rum
2-3 evőkanál porcukor
5 dkg vaj

Máz:
30 dkg porcukor
1 evőkanál rum
1/2 dl meggylé
1 citrom leve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két vékonyabb és egy vastagabb 25*35 cm-es tésztát nyújtunk és kisütjük 180 fokon. Oda kell figyelni, mert könnyen megég. 10-12 perc alatt megsül. Mielőtt betesszük sülni szurkáljuk meg villával a tésztát, hogy ne púposodjon fel. Ha kihűlt, akkor a vastagabb tésztát szétmorzsoljuk egy tálba. Ráöntjük a forró tejet, hozzáadjuk a vanília cukrot, a kakaót, a lekvárt a kávét a rumot és a cukrot, majd végül a puha vajat és jól összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megkenjük az egyik lapot, majd rátesszük a másikat. A máz hozzávalóit addig keverjük, amíg szép fényes nem lesz. Ha nagyon sűrű akkor tegyünk hozzá egy kis vizet. Rákenjük a tészta tetejére és hagyjuk megdermedni rajta. Én betettem a hűtőbe. Amikor kész, lehet szeletelni. Én most kaptam a parancsot, hogy megint sütnöm kell ilyet. Legalább majd lecserélhetem a képet ez úgyse az igazi.

Recept nyomtatása

Csöröge


Lógok pár recepttel úgyhogy most felteszem őket. Az egyik a csöröge, amit kb. 1 hónapja sütöttem, csak még nem jutottam odáig, hogy ide is kerüljön. Ha jól kidolgozzuk a tésztát nagyon finom foszlós állaga lesz és a legfinomabb házi baracklekvárral.

1 kg liszt
6 dkg porcukor
6 dkg vaj
2 tojás sárgája + 1 egész tojás
1 dkg élesztő amit felfuttatunk 1,5-2 dl tejben
1 sütőpor

1 kávéskanál rum
tejföl
olaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, sütőporral, sóval. beletesszük a vajat és elmorzsoljuk. Ezután jöhet a tojás és az élesztő, a rum és annyi tejföl, hogy szépen dagasztható tésztát kapjunk, ez kb. 2 kis doboznyi tejfölt jelent. Ne legyen kemény a tészta, csak jó rugalmas amikor kidagasztottuk. Egy tálban kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük, kis kígyókat gyúrunk belőle és összefonjuk őket. Forró olajban aranybarnára sütjük. Erre nem kell fedő mint a fánkhoz.

Recept nyomtatása