2010. december 11., szombat

Áfonyás-mandulás keksz


Ezt a kekszet szülinapra sütöttem, a tésztája ugyanaz mint a citromos-kókuszosnak amit már korábban csináltam, csak a citromot és a kókuszt lecseréltem 10 dkg aszalt áfonyára és 5 dkg mandulára. Nagyon finom lett.

20 dkg liszt
7,5 dkg cukor
1/4 tk. só
1 tojás
10 dkg vaj

Recept nyomtatása

2010. december 3., péntek

Juharszirupos-diós torta


Na szóval, kicsit eltűntem mostanában, de most visszatérek. Ezt a tortát több mint egy hónapja sütöttem szülinapra. Martha Stewart receptje alapján készült.Ő kis cupcake-et csinált belőle, de szülinapra már csak nem nyomok az ünnepelt orra alá holmi cupcake-et. Ezért megsütöttem a tésztát egy tortaformában. Először féltem, hogy kevés lesz a mennyiség, de mire elkészült, lett belőle egy óriási torta, pedig azt az adagot csináltam ami az eredeti receptben van. Kicsit féltem, hogy nem fog ízleni a többieknek, meg hogy nem fog elfogyni, elvégre csak négyen voltunk, de tévedtem. Mire elvonultak a vendégek 3 szeletnyi maradt a tálon belőle. Ez azért jelent valamit. Mármint nem azt, hogy ilyen lehengerlő szakács vagyok, hanem hogy finom a süti :-)

Tészta:
2 és 3/4 bögre liszt átszitálva
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1 teáskanál fahéj
22 dkg vaj
1,5 bögre cukor
3 nagy tojás
1 teáskanál vanília kivonat
1 bögre tej
1,5 bögre durvára tört dió

Krém:
3 nagy tojás sárgája
1 bögre juharszirup
22 dkg vaj

A lisztet, sütőport, sót, fahéjat összekeverjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát és továbbkutyuljuk. Ezután a lisztes keveréket, illetve a tejet felváltva hozzákeverjük kis adagokban, ügyelve arra, hogy a liszttel kezdjük az adagolást és azzal is fejezzük be. Hozzáadjuk a diót és elkeverjük.
Én 180 fokon sütöttem kb. 40 percig, de ez sütőtől függ, mint tudjuk, ezért ellenőrizzétek tűpróbával.
A krémhez a sárgákat kb. 5 percig habosra keverjük. A juharszirupot egy edényben, feltesszük közepes lángra kb. 15 percig. Kicsit hagyjuk hűlni, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgához, ezután további 4-5 percig keverjük. Kis adagokba hozzáadjuk a vajat és további 4-5 percig keverjük a mixerrel.
Én a tésztába és a krémbe is tettem diót.

Recept nyomtatása

2010. július 7., szerda

Kávés szelet


Anyukámnak sütöttem ezt a sütit. A "Süssünk örömmel" sorozatban találtam.

Tészta:

2 tojás
12 dkg porcukor
1,5 dl tej
22 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
1 vaníliacukor
2 evőkanál kakaó
15 dkg olvasztott vaj

Máz:

4 evőkanál olvasztott vaj
20 dkg porcukor
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál hideg kávé
1 vaníliacukor
kókuszreszelék

A tojást kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet.
A lisztet a sütőporral a vaníliával és a kakaóval összekeverjük és hozzáöntjük a tojáshoz. Ezután beletesszük az olvasztott vajat is.
Kb. 30-40 cm-es tepsibe tesszük és 220 fokon (ez nálam a gáztűzhelynél kicsit kevesebb mint 5-ös fokozat volt) 20-25 perc alatt megsütjük.
A mázhoz a cukrot , a kakaót és a vaníliát összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a kávét. Egy sűrű masszát fogunk kapni. Ezt felkenjük a kihűlt sütire és a még meleg mázat megszórjuk kókuszreszelékkel.
Szerintem nagyon finom és nincs is vele sok munka. Hamar kész van.

Recept nyomtatása

2010. június 12., szombat

Vatikáni kenyér



Munkatársamtól kaptam kovászt ehhez a kenyérhez. Ezt a fajtát még nem ismertem. Anyukám régen csinált hasonlót, de azt minden nap meg kellett keverni.
Majdnem egy hét mire meg lehet enni, de megéri a várakozást, mert nagyon finom. Persze az alapkovászt aki elkészíti utána nyugodtan újra meg lehet csinálni. Bár a receptbe azt írják hogy szerencsét hoz, ha egyszer elkészítjük és csak egyszer ehetünk ilyet életünkbe. De én az ilyen babonákra nem adok. Nem szabad hozzáérni soha kézzel és hűtőbe sem szabad tenni. Csak fakanállal szabad hozzáérni.

A kapott kovászt egy műanyag vagy üvegedénybe tesszük és konyharuhával letakarva tartjuk a konyhaszekrényen. Hétfőn rászórunk 25 dkg cukrot. Nem kell megkeverni. Kedden ráöntünk 2,5 dl forralt majd lehűtött tejet. Most sem kell keverni. Szerdán ráteszünk 25 dkg lisztet. Nem kell keverni. Csütörtökön annyi dolgunk van, hogy összekeverjük fakanállal, de semmit nem teszünk bele.
Pénteken hozzáadunk 25 dkg cukrot, 2,5 dl forralt majd lehűtött tejet és 25 dkg lisztet. Én a lisztet összekevertem a cukorral és úgy tettem rá majd ráöntöttem a tejet. Összekeverjük, majd négyfelé osztjuk.
Ebből 3 adagot el kell ajándékozni. A maradék negyed részt már bármikor süthetjük. Én csak szombaton sütöttem. Hozzáadunk 25 dkg lisztet, fél kávéskanál szódabikarbónát. fél csomag sütőport, 3 tojást, 1 vaníliás cukrot, 2,5 dl olajat, fél tábla összevágott csokit (én egy egész táblával tettem bele), 1 nagy csipet sót, fahéjat, magokat, gyümölcsöt, mazsolát amihez éppen kedvünk van.
Vagy sütőpapírral kibélelt, vagy kivajazott formában, tepsiben megsütjük. Nagyon finom.
Az alapkovász (ha valaki esetleg nem kapna ajándékba): 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2,5 dl forralt majd lehűtött tej.

Recept nyomtatása

Sós rúd


Ezt a sós rudat nagyon szeretem, mert mindig puha és nagyon finom.

75 dkg liszt
2 tojás sárgája
1,5 dl tejszín
fél csomag élesztő
50 dkg vaj


1,5 dl tejbe kis cukrot teszünk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet sózzuk, elmorzsoljuk a vajjal. Hozzátesszük a tojássárgát, a tejszínt, az élesztőt és összegyúrjuk.
Egy órát pihentetjük, majd kinyújtjuk kb. hüvelykujjnyi vastagra és kis rudakat vágunk belőle. Én is azt vágtam, de mivel iszonyat meleg van olyanok lettek mint a puffancsok.
Megkenjük tojás sárgájával, megszórjuk sajttal és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük őket.

Recept nyomtatása

Lajcsi szelet


Ezt a lányoknak sütöttem a munkahelyre. Nálunk otthon ez a süti általában ünnepnapokon volt.
A legfinomabb akkor amikor legalább egy napot állt, mert finoman megpuhul és összeérnek az ízek.

2 evőkanál méz
1 púpos evőkanál kakaó
2 tojás
15 dkg porcukor
5 dkg vaj

Vizet forralunk és ezeket a hozzávalókat egy tálba tesszük.Összekeverjük őket, majd vízgőz felett 5 percig keverjük.

40 dkg liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna

Levesszük a gőzről a masszát és belekeverjük a szódabikarbónás lisztet.
3 cipót csinálunk, kinyújtjuk őket és 180 fokon megsütjük a lapokat.

6 dl tej
2 tojás
2 kanál cukor
1 puncs és 1 vanília puding
20 dkg vaj
20 dkg porcukor

3-3 dl tejbe 1-1 kanál cukrot és 1-1 tojássárgát teszünk. Az egyikbe a vanília a másikba a puncs pudingot főzzük meg. Amikor kész félrehúzzuk és beletesszük óvatosan az 1-1 felvert fehérjét is és még 1 percre visszahúzzuk a tűzre miközben óvatosan keverjük hogy ne törjön nagyon a hab.
Kikeverjük a vajat a cukorral. Amikor a pudingok kihűltek kettéosztjuk a vajas krémet és belekeverjük a pudingokba. Ezzel kenjük meg az alsó és a középső lapot. A süti tetejére csokimáz kerül.

Recept nyomtatása

2010. május 17., hétfő

Túrófánk


Ennek a fánknak az eredeti receptjét még nagyon régen találtam egy receptújságban. Eredetileg liszttel készül, úgy is nagyon finom. Egyszer amikor nem volt itthon liszt és ilyet akartam enni helyettesítettem zabkorpával.
Sokkal könnyebb lett a tésztája és ha édesítővel készül, akkor még vacsira is lehet túrni nyugodtan azoknak is akik éppen vigyáznak az alakjukra. Én zabkorpából már palacsintát is sütöttem és nagyon fini lett.

50 dkg túró
2 nagy tojás
vaníliacukor
2 teáskanál sütőpor
5-6 evőkanál zabkorpa

A tojásokat kicsit villával felverjük majd hozzáadjuk a túróhoz. Beledobjuk a cukrot meg a sütőport. A zabkorpa mennyisége függ a túrótól.A lényeg, hogy olyan masszát kapjunk amit bele tudunk kanalazni a forró olajba. Ne legyen betonkemény de folyós se.

Recept nyomtatása

2010. március 11., csütörtök

Tiramisu cupcake


Ez Martha Stewart receptje. Annyira tetszett már képen is, hogy muszáj volt megcsinálni.
Kicsit macerás de nagyon finom. A vendégek mindig hálásak lesznek érte.

16-18 darabhoz:

1 és 1/4 bögre liszt
3/4 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
1/4 bögre tej
1 rúd vanília
4 evőkanál vaj
3 nagy tojás és 3 tojássárga
1,5 bögre cukor
250 ml tejszín
250 ml mascarpone
kakaópor
1 bögre kávé megcukrozva

A lisztet átszitáljuk és a sütőporral meg a sóval összekeverjük.
A tejet feltesszük melegedni a kettévágott vaníliával. Ha jó meleg, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat, majd állni hagyjuk egy kicsit.
A tojásokat és a sárgákat 1 bögre cukorral kicsit habosra verjük. Ezután gőz fölött 6 percig keverjük. Ha levettük a gőzfürdőről, újra habverővel habosítjuk tovább miközben hozzáadjuk a tejet is.
Hozzákeverjük adagokban a lisztet. Megtöltjük a formákat a tésztával és megsütjük 180 fokon.
Ha megsültek kihűtjük őket. A tetejüket összevissza szurkáljuk villával, hogy majd felszívja a forró cukros kávét.
A krémhez fél bögre cukrot összekeverünk a mascarponéval, majd hozzáadjuk a habosra vert tejszínt is. Ha már megitták a kávét a sütik akkor megkenjük a tetejüket vastagon a krémmel és megszórjuk kakaóporral. Éjszakára betesszük a hűtőbe jól lezárt dobozba, másnap pedig mindet megesszük.

Recept nyomtatása

Túrós pogácsa


Sütöttem hétvégén sütiket. Az egyik ő lett. Nagyon hamar kész van, nem kell pihentetni sem. Csak összedobjuk és mehet a sütőbe. Nem mellékesen pedig nagyon finom is. Most csak sima túróból csináltam, de nagyon jó fele tehéntúró fele juhtúró keverékével is.

50 dkg liszt
50 dkg margarin
50 dkg túró
2 tojás
1 cs. sütőpor

sajt

A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral. Hozzámorzsoljuk a túrót, majd a vajat is. Végül jön a 2 tojás.
Kinyújtjuk kiszaggatjuk, megkenjük a tetejüket tojással és megszórjuk sajttal. 180 fokos sütőben pirosra sütjük kb. 20 perc alatt. Nekem 3 tepsivel készült ebből az adagból.

Recept nyomtatása

2010. március 6., szombat

Almás pite


Kaptam sok almát és úgy döntöttem almás süti lesz belőle. Ez az a fajta ahogy anyukám készítette nekünk otthon mindig. Ettem már másfajta tésztával is aminek az állaga is más és a teteje meg van kenve tojással. Azt is nagyon szeretem.

60 dkg liszt
30 dkg margarin
30 dkg porcukor
2 tojássárga
1 kis pohár tejföl
1 vaníliacukor
1 sütőpor


A lisztet a vajjal összemorzsoljuk és amikor kész akkor tesszük bele a többi hozzávalót és könnyen formázható tésztát gyúrunk belőle. kettévágjuk, majd két lapot nyújtunk belőle.
Az almát lereszeljük, majd miután kicsavartuk a levét, fahéjjal és egy pici cukorral kicsit összemelegítjük.
Az alsó tésztára lekvárt majd diót/zsemlemorzsát teszünk és csak ezután jön rá a kihűlt alma, hogy el ne ázzon a tészta. Amikor a felső tésztát is rátettük, ráigazítjuk, hogy mindenhol befedje, a széleket kicsit rá is nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk a tésztát és mehet a 180 fokos sütőbe kb. fél órára.

Recept nyomtatása

2010. január 30., szombat

Chilis bab


Már hét elején beraktároztuk a hozzávalókat. Én sokszor készítem, mert nagyon szeretjük. Mi mindig amikor a tányérra kerül, még nyakon öntjük tejföllel és reszelünk rá sajtot. Ezt a babételt nem szeretem friss babbal, mert úgy nem olyan az íze. Én ezt mindig chilis babkonzervből csinálom.
Erről jut eszembe. Találtam egy Gelej nevezetű tejfölt a Corába. Hát az valami eszméletlen finom. 20%-os igazi zsíros tejföl. Közelébe sem ér a többi 20%-os tejfölnek. Ajánlom mindazoknak, akik szeretik, ha valaminek íze is van nem csak bűze :-)

50 dkg sertés vagy marhahús
hagyma
fokhagyma
chiliszósz

bors
paprika
1 doboz kukorica
2 doboz chilis bab
tejföl
sajt

A hagymát lepirítjuk, rádobjuk a húst és vízzel felöntve megfőzzük. Persze előtte megfűszerezzük. Amikor megfőtt ráöntjük a babot levével együtt és a kukoricát. Én a kukoricának nem szoktam a levét ráönteni.
Ha összemelegedtek már lehet is enni.

Recept nyomtatása