2009. április 24., péntek

Magos, fűszeres kenyér


Megint sütöttem kenyeret és most fel is rakom a blogra, mert az előzőt elfelejtettem.
Ez a kenyér élesztő nélkül készül és lehet beletenni ízlés szerint zöld fűszereket, magokat, gyümölcsöt ami csak eszünkbe jut. Nagyon finom és tökéletesen passzol hozzá a narancs dzsemem. Sokáig eláll és puha omlós a tésztája. Még dagasztani sem kell, pedig azt szeretem csinálni.

1/2 kg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál tengeri só
4 dl víz
8 evőkanál olaj
zöld fűszerek (én majorannát és oregánót tettem bele)
magok (én lenmaggal és szezámmaggal dobáltam meg a tetejét és a tésztába is belegyúrtam egy kicsit)

Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a sóval, fűszerekkel, magokkal, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat. Jól összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát kell kapnunk. Beletesszük egy kivajazott, vagy zsírpapírral kibélelt tepsibe és 170 fokon 1 órát sütjük.

Recept nyomtatása

2009. április 23., csütörtök

Zúza rizottó



No ez is egyike azon kajáknak, amikből csak én eszek mindig itthon. De nem baj, legalább több marad nekem. Ilyesmiket csinálok, amikor nincs kedven 600 tálba elkészíteni a kaját. Igaz, hogy szegény elég sokára fő meg, dehát a szépségért mindig meg kell szenvedni. Kinézetre nem a legpazarabb étel, de az íze mindenért kárpótol.

25 dkg csirke zúza
1 marék rizs

bors
paprika
fokhagyma
vöröshagyma
chili szósz
majoranna
oregánó
kakukkfű

A lepirított hagymára rádobjuk a kis darabokra összevágott zúzát, megfűszerezzük és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. 45 perc egy óra múltán jó is lesz ekkor rátesszük a rizst, ha szükséges öntünk még rá vizet és addig főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Én úgy szeretem, ha marad még egy kis szaft rajta. Nagyon fincsi, feltéve, ha az ember nem hagyja ki belőle a chilit. Azért jobb bele a szósz és nem a paprika, mert a szósztól kicsit édeskés ízt is kap.

Recept nyomtatása

2009. április 17., péntek

Karibi palacsinta


Ha egy kis változatosságra vágyunk palacsinta terén akkor ezt aztán tényleg érdemes kipróbálni. Nálunk soha nem marad belőle. Annyira finom és olyan jó illata van a gyümölcsöktől, hogy az hihetetlen. Akár narancs dzsemmel, akár kakaóval, porcukorral vagy magában is fogyasztható.

20 dkg liszt
2 evőkanál kristálycukor

6 dl tej
4 tojás
2 narancs reszelt héja, egyiknek a leve is
2-3 banán vékony karikákra vágva

A hozzávalókat összekeverjük a tej egy részével csomómentesre, majd hozzáadjuk a maradék tejet is.
15 percet állni hagyjuk.
Sütésnél két dologra kell figyelni. Az egyik, hogy amint beletettük a tésztát a palacsintasütőbe, (kicsit vastagabbakat kell sütni a szokásosnál) azonnal nyomkodni kell rá a banánkarikákat, amíg meg nem szilárdul a tészta. A másik, hogy amikor megfordítjuk és a banános oldala van lefelé, mindig mozgassuk meg kicsit sülés közben, mert különben nem lehet szépen kiszedni, mivel odasül a banán.
Egy csepp, de tényleg csak egy csepp olajat mindegyik pali alá rakjunk.

Recept nyomtatása

Narancs dzsem


Mostanában vettünk párszor narancs dzsemet, úgyhogy gondoltam csinálok és akkor mindig lesz itthon, mert gyorsan fogyott. Az előkészítése kicsit macerás de onnantól kezdve már magától dolgozik. Melegen kóstoltam és finom volt, reméljük hidegen is az lesz. Eredetileg a karibi palacsintához készítettem csak elfelejtettem, hogy ennek még hűlnie is kell, így a palacsinta kakaóval fogyott el. Na azért így is nagyon fini volt, főleg, hogy az olvadt kakaóval olyan íze volt, mint a narancsos csokinak.

10 nagyobb darab narancs
1 kg cukor
1 citrom leve és reszelt héja
fél liter víz
fahéj
vaníliakivonat

A narancsoknak lereszeljük a héját. Megpucoljuk őket igyekszünk leszedni az összes fehér részt róla és karikára vágjuk. Nekem a 10 narancsból 1 kiló 20 deka tiszta narancshús lett.
A cukorral együtt feltesszük a tűzre és rálöttyintjük a vizet, majd a fahéjat a vaníliát és a citrom alkotórészeit.
Néha meg kell kevergetni, így fokozatosan szétesnek a narancsdarabok. Kb. 2 órát főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk és 1 napra betekerjük plédbe.

Recept nyomtatása

2009. április 10., péntek

Húsvét


Boldog nyusziünnepet és finomabbnál finomabb falatokat kívánok mindenkinek!

2009. április 9., csütörtök

Bolognai spagetti



Az egyik örök kedvenc. Viszonylag gyorsan kész van, és nincs vele sok meló. Ja és mindig sikert arat.

kb. 60 dkg sertéscomb
2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 szál chili paprika

bors
paprika
bazsalikom
oregánó
kakukkfű
majoránna
rozmaring
sajt
ketchup vagy paradicsomlé

A darált húst lepirítjuk a fűszerekkel és a hagymával, majd felöntjük vízzel és ketchupal vagy paradicsomlével és megfőzzük. Rádobjuk a megfőtt tésztát reszelt sajttal megszórjuk és benyomjuk a sütőbe, hogy megpiruljon.

Recept nyomtatása

Balaton szelet



A receptjeim között turkálva találtam rá erre a sütire. Nincs vele sok szöszmösz és finom is. A krémje az egyszerűbb ízű csokikrémek közé tartozik de jól kiegészítik egymást a tésztával. A tetejére elvileg porcukor kerül de nekem még maradt csokikrém ezért azt is tettem rá. Egy 33*45 cm-es tepsihez a lenti adag másfélszeresét kell elkészíteni.

Tészta:

1 tojás
20 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 evőkanál tej
2 evőkanál méz
45 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A tojást, porcukrot, vajat, tejet, mézet gőz fölött elkeverjük, felmelegítjük majd levesszük a gőzről és hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
Összegyúrjuk és 4 egyforma cipót formázunk belőle.
Egyenként kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk őket és 180 fokos sütőben kisütjük. Vigyázat könnyen megég, figyelni kell rá, hamar megsül.

Krém:

2 dl tej
1 evőkanál gríz
15 dkg vaj
2 evőkanál kakaó
20 dkg porcukor
1 nagy evőkanál lekvár (lehetőleg bogyós gyümölcsből)

A tejet a grízzel összefőzzük és amikor besűrűsödött hozzáadjuk a vajat, kakaót, porcukrot, lekvárt. Összekeverjük és betesszük a hűtőbe. Amikor kihűlt és kicsit összesűrűsödött megkenjük vele a lapokat. Nem lesz nagyon sűrű a krém. Fogyasztás előtt 1 napot pihentetni kell.

Recept nyomtatása

Citromos amaretti


Na szóval, nem kell megijedni a sütik kinézetétől. Az a helyzet, hogy a tojás is meleg volt amikor hazahoztam és nem volt időm behűteni őket, ezenkívül nagy sietségemben össze is törtem kicsit a habot így nem tudtak szépen megnőni, de attól az ízük még tökéletes lett. Szerintem írjuk a telihold számlájára ezt a botlást úgyis köztudott, hogy a nők megkattannak teliholdkor. Ezt igazolja az is, hogy a csajszi aki itt volt nálunk vendégségben meglátta róla a fotót és közölte, hogy olyan mintha a sütik a saját szájukat nyalnák.

8 tojás
360 g kristálycukor
3 citrom
150 g olvasztott vaj
150 g őrölt mandula


A krémhez 2 tojást, 120 g cukrot 2 citrom levét és reszelt héját összekeverjük elektromos habverővel, majd gőzfürdőre téve kézi habverővel továbbkeverjük és besűrítjük. Levesszük a gőzről és belekeverjük az olvasztott vajat, majd elektromos habverővel 10 percig verjük és hűtőbe tesszük.

Egy csipet sóval felverjük a 6 tojásfehérjét, hozzádolgozzuk az 1 citrom héjával elkevert 240 g cukrot és az őrölt mandulát. Habzsákkal, vagy kanállal kis halmokat teszünk a sütőpapírral letakart tepsire és előmelegített 170 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük őket. Ezután elzárjuk a sütőt és még 5 percid ott hagyjuk őket. Kivesszük és amikor kihűltek megtöltjük és kettesével összeragasztjuk őket.

Recept nyomtatása