2012. március 25., vasárnap

Francia mákos szelet



Megbízást kaptam, hogy süssek névnapi sütit. Mákosat akartam mindenképpen csinálni, mert az ünnepeltnek az a kedvence és rátaláltam erre a finomságra a Nosalty honlapján. Hát nem mondhatnám, hogy lassan fogyott. Nagyon finom, főleg másnap amikor már teljesen összeértek az ízek.

Mákos piskóta:
18 dkg cukor
12 dkg liszt
6 db tojás
3 evőkanál víz
fél dl étolaj
1 kávéskanál sütőpor
9,5 dkg őröletlen mák

Mézes lap:
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 evőkanál méz
7,5 dkg vaj
2 tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna

Krém:
3 tojássárgája
15 dkg porcukor
35 dkg vaj
2 cs vaníliás pudingpor
7 dl tej

Tetejére:
15 dkg dió
olvasztott csoki

A piskótához a cukrot a 6 tojás sárgájával kikeverjük, majd hozzáadjuk a vizet az olajat és a mákot. A fehérjét kemény habbá verjük, majd felváltva adagoljuk a tojás sárgához a sütőporos liszttel. 180 fokon egy 20*30 cm-es magas falú tepsiben megsütjük. 20-25 perc sütőtől függően, mindenképpen csináljunk tűpróbát.
A mézes laphoz a lisztet összekeverjük a porcukorral és a szódabikarbónával. Hozzámorzsoljuk a vajat majd a mézet és a tojást is hozzáadjuk és összegyúrjuk. Két egyenlő részre osztjuk kinyújtjuk akkora méretűre, mint a tepsi hátlapja és azon megsütjük. Figyelni kell rá, mert hamar megsül 180 fokon. Maximum 10 perc de kukizzunk rá, mert van olyan sütő, amiben 7-8 perc alatt megsül. Ha megmozgatjuk kicsit a tepsit és elmozdul a sütőpapírról a lap akkor már kész van. Hagyni kell kihűlni, és úgy kell vele bánni, mint a hímes tojással, mert könnyen törik.
A krémhez a pudingport a tejjel és a cukorral megfőzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A tojás sárgát kikeverjük a vajjal. Ha ez megvan, akkor össze lehet keverni a pudinggal.
A süti tetejéhez tegyünk félre 5-6 evőkanálnyi krémet. Az egyik mézes lapot megkenjük a maradék krém felével, nekem ez nem sikerült, mert annyira belejöttem a kenegetésbe, hogy a második réteg krém kisebb lett. Erre rátesszük a kihűlt piskótát, majd erre kenjük a krém másik felét. Erre mehet a másik mézes lap. A tetejét megkenjük a félretett krémmel és belenyomkodjuk a diót. Én nem pirítottam meg, enélkül is finom volt. A végén pedig meglocsoljuk olvasztott csokival. Pár órát mindenképpen hagyni kell állni és csak utána szeleteljük. Garantáltan sikere lesz. Ja még valami. A mézes lapot meg kell szurkálni villával, különben nem tud távozni a gőz és csúnyán felpúposodik a tészta teteje.

Recept nyomtatása

2011. július 23., szombat

Túrós linzer


Ezt a receptet Samy oldalán találtam. Amikor először megláttam a képet, már akkor tudtam, hogy meg fogom ezt sütni és biztos hogy nem ez volt az utolsó alkalom, hogy megcsináltam, mert nem lehet abbahagyni a majszolását. A kis fekete pöttyök nem bogarak a sütibe hanem vanília.

Tészta:

25dkg túró
20dkg vaj
30dkg liszt
20dkg porcukor
1 tojás
1 cs. vaníliás cukor
1 cs. sütőpor
1 citrom reszelt héja
olvasztott csoki

Összegyúrjuk a hozzávalókat és fél órára hűtőbe tesszük. Ezután 1 cm vastagra kinyújtjuk és kiszaggatjuk (én pogácsaszaggatót használtam) Samy-nek 10 perc alatt megsült 170 fokon, az én sütőmben 15 perc kellett hozzá. De mindenki ismeri a sütőjét és látni fogja mennyi idő kell neki. Amikor már szép piros az alja akkor kész van. Ha kihűlt olvasztott csokival feldíszítjük. Köszönöm a receptet Samy.

Recept nyomtatása

2011. július 9., szombat

Gesztenyés sütemény


Ezt a sütit nagyon szidták a hozzászólók azon az oldalon ahol találtam. Úgy döntöttem, már csak azért is megcsinálom. Nincs benne liszt, így nagyon könnyű a tésztája állaga. Amit nagyon sokalltam az eredeti receptben az a cukor mennyisége. Én 25 dkg helyett 15 dekát tettem bele és annál több nem is kell, mert a gesztenye is cukros. Nem osztom a negatív véleményeket a sütiről, mert nagyon finom volt és hamar el is fogyott. Még reklamációkat is hallgattam, hogy kevés volt és követelik a következő adagot.

2 csomag gesztenyepüré
6 tojás
15 dkg cukor
8 dkg vaj
1 fél csomag sütőpor (én elbambultam és egy egészet tettem bele, de túléltük)
csoki

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vajat, a sütőport, majd a gesztenyepürét. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához keverjük. 150 fokon kell sütni kb. fél órát. Az én sütőmnek a legkisebb fokozata 1-es ami 160 fokot jelent, tehát ezen sütöttem muffin formában és ez az idő elég volt neki. De ez ugye mindig sütőtől függ meg lehet, hogyha egyben süti az ember egy nagy tepsiben, akkor kicsit több idő kell neki. Mindenesetre tűpróbát érdemes végezni. Ha kihűlt, akkor e tetejét megkenjük olvasztott csokival.

Recept nyomtatása

Szakállas pogácsa


Egy számomra új pogácsa receptet próbáltam ki. Az íze hasonlít a sajtos rolóra csak más a tésztája, de nagyon finom. A receptet itt találtam.

Tészta:
18 dkg reszelt sajt
36 dkg Rama
6 evőkanálnyi tej
3 tojássárgája
60 dkg liszt


Töltelék:
20 dkg Rama
20 dkg krémsajt
3-4 evőkanál tejföl

reszelt szerecsendió
20-25 dkg reszelt sajt

Tetejére a 3 tojásfehérje.

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót. 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kb. 3 cm átmérőjű kis korongokat vágunk ki belőle. A tetejüket megkenjük tojásfehérjével, majd sütőpapírral kibélelt tepsin180 fokon 8-10 perc alatt pirosra sütjük őket. A töltelékhez a vajat simára keverjük a krémsajttal és annyi tejföllel, hogy jól kenhető, sűrű krémet kapjunk. Sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük. 2-2 pogácsát összeragasztunk krémmel és az oldalukat reszelt sajtban megforgatjuk.

Recept nyomtatása

2011. május 14., szombat

Mogyorókrémes piskótakocka


Ezt is a Vidék íze újságban találtam. Amilyen gusztán néz ki olyan finom is. És még sütni sem kell. Puha krémes finomság. Nem mondanám, hogy lassan fogyott el.

10 dkg baracklekvár
1 dl rum
35 dkg mogyorókrém
25 dkg mascarpone
2 csomag babapiskóta (én egy olyan nagy csomagot vettem, amiben 4 sornyi csomag van egyben)
4 dl tejszín
4 csomag vaníliás cukor
15 dkg kandírozott gyümölcs (enélkül is tökéletes, én sem tettem bele)

A baracklekvárt simára keverjük a rummal, meg 1 dl vízzel. Belemártogatjuk a babpiskótákat és szépen lerakunk belőle egy sort egy nagyobb tálba. A mogyorókrémet összekeverjük a mascarponéval és ezzel kenjük meg a piskóták tetejét. Erre jön a cukorral kikevert tejszín. Ezeket addig rétegezzük, amíg el nem fogynak a cuccok. A tetejét krémmel és tejszínnel fejezzük be.

Recept nyomtatása

Csokihabos tallérok


Kipróbáltam ezt a receptet a Vidék íze újságból. Ott tölcséreket csináltak a tésztából, de nekem ahhoz nem volt kedvem, így kis tallérokat sütöttem. az íze és az állaga olyasmi mint a piskóta tallérnak.

Tészta:

6 tojás
6 tojás súlyának megfelelő cukor
6 tojás súlyának megfelelő liszt

Krém:

1 tojás
15 dkg porcukor
3 evőkanál liszt
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaópor
3 dl tej
2 dl tejszín

A tésztához a cukrot habosra keverjük a tojással, majd a lisztet is beledolgozzuk. sütőpapírral kibélelt tepsibe teáskanálnyi kis halmokat teszünk egymástól távol, hogy sülés közben ne nőjenek össze. 200 fokos sütőben nekem kb. 8 perc alatt megsültek. Amikor egy kicsit pirul a szélük akkor jó.
A krémhez a tojást kikeverjük a porcukorral, majd a lisztet, vaníliás cukrot és a kakaót is hozzáadjuk. Ezután beleöntjük a tejet és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt akkor hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. Ezzel töltjük meg a tallérokat.

Recept nyomtatása

2011. április 13., szerda

MÉZZZZZ

Aki szeretne minőségi mézet venni annak ajánlom ezt a vidéki termelőt. Szép nagy a választék, elfogadhatóak az árak és minden hónapban egyszer Budapestre is elutaznak, hogy az előzőleg telefonon vagy e-mail-en leadott megrendeléseket teljesítsék. A kapcsolat menüpontban meg tudjátok azt is nézni, hogy mikor és hol lehet a Budapesti körútjuk során átvenni az árut. Aki igényt tart rá, annak postán is elküldik a termékeket.

2011. április 10., vasárnap

Csokisapkás mini torták :) (Hi-hat cupcakes)


A mai utolsó fellépőnk pedig nem más mint ez a tündéri kis süti, ami Martha Stewart receptje. Isteni finom és látványnak sem utolsó. Bárkit el lehet vele csábítani. Kíváncsi voltam milyen az a tojásfehérjés krém ami a tetején van, de meglepően finom még magába is ettem egy adagot. A tészta recept a Devil's food cake-hez tartozik. A krém pedig egy nagyon finom nem émelyítően édes habos csoda. Ez az adag a tortához való, tehát ebből 36 mini süti lesz. Én 12-es adagot csináltam most, tehát mindennek az 1/3-át használtam mint amit leírok a recepthez.

Tészta:
34 dkg vaj
3/4 bögre kakaópor
3/4 bögre meleg víz
3/4 bögre tejföl
3 bögre liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 és 1/4 bögre cukor
4 nagy tojás
1 evőkanál vanília kivonat

Krém:
2 és 1/2 bögre cukor
6 nagy tojás fehérje
1/2 bögre hideg víz
1/2 teáskanál tisztított borkő (cream of tartar) én ilyet nem tettem bele
1 evőkanál vanília kivonat

Csokimáz:
Én ehhez sima csokimázt csináltam. 2 tábla csoki, 2-3 evőkanál olaj és egy kis víz, hogy ne legyen sűrű.

A puha vajat kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és habosra kutyuljuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónával és a sóval. Egy másik tálba a kakaóport, a meleg vízzel és a tejföllel összekeverjük. Ha már szép habos a vaj, akkor hozzáadjuk a vaníliát és egyesével a tojásokat. Ezután a lisztes keveréket és a kakaós löttyöt öntjük hozzá felváltva. Muffin formákba tesszük és 180 fokon 18-20 perc alatt megsütjük a kis sütiket.
A krémhez a szoba hőmérsékletű tojásfehérjéket a borkővel és a vízzel elkezdjük habosítani, majd menet közben hozzáadjuk adagonként a cukrot is. 5 percig keverjük, majd vízgőz fölé tesszük. Addig keverjük itt, amíg a cukor el nem olvad ez pár perc. Levesszük a gőzről és újra mixerrel kezdjük keverni miközben hozzáadjuk még a vaníliát. A legmagasabb fokozaton 12-16 percig keverjük. Amikor kész habzsákba töltjük és a kis torták tetejére nyomjuk. Középről kezdve haladunk kifelé körbe majd felfelé. A fenti linken ott van a videó ha valakinek szüksége lenne rá. Én megnéztem vagy százszor, mert imádom az ilyeneket nézni. Betesszük a hűtőbe fél órára. Megcsináljuk a csokimázt. Én azt is gőzfürdőn szoktam elkészíteni. Ha meleg a csoki akkor kicsit várjunk. Utána a sütiket fejjel lefelé belemártjuk a csokiba, hogy ellepje a fehér krémet mindenhol, majd visszatesszük a tálcára (persze nem fejjel lefelé) és bedugjuk a hűtőbe 2-3 órára, hogy rádermedjen. Utána pedig jóízűen befalatozzuk.

Recept nyomtatása

Káposztás bableves


Lassan itt a húsvét, úgyhogy most már vannak szép füstölt húsok a boltba. Én füstölt tarját választottam a leveshez de anyukám például füstölt csülökből szokta csinálni. Nagyon laktató, főleg friss kenyérrel. Első nap is finom, de akkor a legjobb amikor már 2-3 napos, mert addigra jól összeérnek az ízek.

1/2 kg tarkabab
1 csülök, vagy egy nagyobb darab füstölt tarja
70 dkg savanyú káposzta
babérlevél
só ha szükséges
egész bors
tejföl
liszt

A babot beáztatjuk éjszakára. Feltesszük hideg vízben főni. Teszünk bele babért, egész borsot. Sót én csak a legvégén szoktam beletenni, ha kell. Amikor már félig megfőtt a bab, akkor beletesszük a húst és a káposztát. Ha minden elkészült, akkor tejfölös habarással besűrítjük. Ha nagyon savanyú a káposzta, akkor mielőtt a levesbe tesszük, mossuk át egy kicsit vízzel.

Recept nyomtatása

Puncs szelet


Az egyik újságból szereztem ezt a receptet, gondoltam kipróbálom. Eddig kétszer sütöttem meg és mindig sikere volt. Bár kicsit furcsálltam amikor olvastam, hogy a tetejére a mázhoz meggylé kell, de finom lett vele. Érdemes kipróbálni.

Tészta:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
15 dkg porcukor
2-3 evőkanál tejföl
1 citrom reszelt héja

Töltelék:
2 dl tej
1 vaníliacukor
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál baracklekvár
2 evőkanál kávé
1/2 dl rum
2-3 evőkanál porcukor
5 dkg vaj

Máz:
30 dkg porcukor
1 evőkanál rum
1/2 dl meggylé
1 citrom leve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két vékonyabb és egy vastagabb 25*35 cm-es tésztát nyújtunk és kisütjük 180 fokon. Oda kell figyelni, mert könnyen megég. 10-12 perc alatt megsül. Mielőtt betesszük sülni szurkáljuk meg villával a tésztát, hogy ne púposodjon fel. Ha kihűlt, akkor a vastagabb tésztát szétmorzsoljuk egy tálba. Ráöntjük a forró tejet, hozzáadjuk a vanília cukrot, a kakaót, a lekvárt a kávét a rumot és a cukrot, majd végül a puha vajat és jól összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megkenjük az egyik lapot, majd rátesszük a másikat. A máz hozzávalóit addig keverjük, amíg szép fényes nem lesz. Ha nagyon sűrű akkor tegyünk hozzá egy kis vizet. Rákenjük a tészta tetejére és hagyjuk megdermedni rajta. Én betettem a hűtőbe. Amikor kész, lehet szeletelni. Én most kaptam a parancsot, hogy megint sütnöm kell ilyet. Legalább majd lecserélhetem a képet ez úgyse az igazi.

Recept nyomtatása

Csöröge


Lógok pár recepttel úgyhogy most felteszem őket. Az egyik a csöröge, amit kb. 1 hónapja sütöttem, csak még nem jutottam odáig, hogy ide is kerüljön. Ha jól kidolgozzuk a tésztát nagyon finom foszlós állaga lesz és a legfinomabb házi baracklekvárral.

1 kg liszt
6 dkg porcukor
6 dkg vaj
2 tojás sárgája + 1 egész tojás
1 dkg élesztő amit felfuttatunk 1,5-2 dl tejben
1 sütőpor

1 kávéskanál rum
tejföl
olaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, sütőporral, sóval. beletesszük a vajat és elmorzsoljuk. Ezután jöhet a tojás és az élesztő, a rum és annyi tejföl, hogy szépen dagasztható tésztát kapjunk, ez kb. 2 kis doboznyi tejfölt jelent. Ne legyen kemény a tészta, csak jó rugalmas amikor kidagasztottuk. Egy tálban kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük, kis kígyókat gyúrunk belőle és összefonjuk őket. Forró olajban aranybarnára sütjük. Erre nem kell fedő mint a fánkhoz.

Recept nyomtatása

2011. február 23., szerda

Sajtos tallér

Nem is tudom mióta keresek sajtos tallér sütőt. Végre szereztem egyet. Első alkalommal háromszor kezdtem neki a sütésnek és hagytam abba. Állandóan odaragadt és nem tudtam mit csináljak. Régen otthon nekünk volt ilyen sütőnk és sokszor csinált is anyukám, de nem emlékeztem mit kéne csinálnom, hogy ne ragadjon oda. Aztán kiderítettem. Egy titka van, nagyon fel kell forrósítani a sütő mindkét oldalát. 8-10 percig melegíteni kell, mielőtt elkezdjük sütni a tallérokat. Ellentétben a híresztelésekkel, semmilyen zsiradékkal nem kell bekenni a sütőt. Csak elég melegnek kell lennie. Az otthoni receptet használtam és nagyon finom. Nálunk 2-3 napnál tovább nem tart ez az adag. Akinek még nincs és szeretne ilyen sütőt az megrendelheti itt. Van kisebb és nagyobb méret is.

75 dkg liszt
1 sütőpor

25 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 kis tejföl
30 dkg reszelt sajt

A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverjük. Hozzámorzsoljuk a vajat, majd beletesszük a tojás sárgát a tejfölt és a sajtot. Diónyi gombócokat csinálunk és kilapítjuk a sütővel, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Recept nyomtatása

Egy kis ölelés senkinek sem árt!

Ezt kaptam Felától. Nagyon szépen köszönöm.
Szeretném küldeni Kingának, mert olyan guszta képei vannak, hogy leesek a székről.
Ildinyónak
, mert gyönyörű a honlapja és fincsi kaják vannak nála.
Samynek, mert levett a lábamról a túrós linzerrel amit ki is fogok próbálni.

2011. február 2., szerda

Jákob csemegéje


Ez tényleg anihami. Volt egy időszak, amikor ha kaját rendeltünk csak ezt voltam hajlandó enni. Aki nem akarja elkészíteni, de megkóstolná az rendelje meg innen. Az ételkülönlegességek között van. Szép emberes adagot adnak.
Én most ezt csináltam vacsira. Lapcsánkát sütünk és rántott husit csinálunk. A lapcsánkát megkenjük fokhagymás tejföllel, rátesszük a húst és megszórjuk sajttal. A kajáldába ahonnan rendelni lehet akkora lapcsánkát csinálnak, hogy rá tudják hajtani a húsra. Nagyon fincsi.

Recept nyomtatása

Házi készítésű tejtermékek

Találtam egy nagyon jó kis könyvet. Innen letölthetitek. Benne van a tejtermékek házi elkészítése és a végén még recepteket is találhattok. Jó szórakozást hozzá.

2011. január 31., hétfő

Díjat kaptam hihi :-)


Hajnitól díjat kaptam! Itt szeretném neki megköszönni, hogy gondolt rám és megtisztelt vele. Igyekszem méltó lenni rá. Igaz, hogy elsősorban a magam örömére csinálom ezt a blogot, de nagyon sok pozitív visszajelzést kaptam ezalatt a majdnem 2 év alatt ami nagyon jólesik és nagyon köszönöm.

A díjjal most is szabályok járnak:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Az alábbi blogtársaimnak szeretném továbbadni a díjat:
Chriesi
Csibe
Krisz

2011. január 29., szombat

Káposztás pogácsa


Végre bővítem újra a pogácsa gyűjteményemet. Ezt a receptet a TV-Paprikán láttam. Már régen szerettem volna kipróbálni, de meg is nyerte a tetszésemet végleg amikor elkészült és ettem belőle. Csak a normál adagot írom le, de én duplát csináltam és abból egy hadseregre való lett.

60 dkg liszt
1 ek bors
1 ek só
15 dkg zsír

30 dkg káposztát lereszelünk, sózzuk és egy kis zsíron aranybarnára pároljuk. Ha kihűlt a tésztához adjuk.
Ezután egy fél bögre tejben felfuttatunk 2,5 dkg élesztőt, majd 1 tojás és egy evőkanál tejföl kíséretében hozzáadjuk a tésztához. Jól összedolgozzuk, majd 1,5 órát hagyjuk pihenni.
Ezután már csak ki kell nyújtani, szaggatni, tojással megkenni és mehet a 180 fokos sütőbe 25-30 percre.

Recept nyomtatása

Túrós zserbó


Én nem vagyok oda a diós zserbóért, ezért nagyon virgonc lettem amikor Jutka blogján megláttam ezt a receptet.
El is döntöttem, hogy karácsonyra sütöm meg anyukámnak. Olyan finom lett amire számítottam és biztos, hogy többször is meg fogom csinálni.

Tészta:
40 dkg liszt

20 dkg cukor

12,5 dkg margarin

2 ek tejföl

1 tojás + 1 sárgája

1/2 cs sütőpor

3 ek kakaópor

Töltelék:
75 dkg túró
5 dkg margarin
3 tojássárgája

1 cs vaníliás cukor

20 dkg cukor

2 ek búzadara

3 tojás kemény habja

lekvár

darált dió / mogyoró
csokimáz

A tésztát összegyúrjuk, majd 3 cipóra osztjuk. Az egyik kinyújtott tésztát tepsire tesszük, megkenjük lekvárral (én áfonyalekvárt használtam és mogyoróval szórtam meg, mert nem volt itthon dióm). Erre tesszük a második kinyújtott lapot. Rákenjük a túrókrémet. Ehhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd beletesszük a áttört túrót és a többi hozzávalót. A végén óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérje habot. Ezután a túrókrémre rátesszük a harmadik lapot, végül pedig megszurkáljuk a sütit villával. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt elkészül. Ha kihűlt a süti, a tetejére csokimázt teszünk.

Recept nyomtatása

2010. december 11., szombat

Áfonyás-mandulás keksz


Ezt a kekszet szülinapra sütöttem, a tésztája ugyanaz mint a citromos-kókuszosnak amit már korábban csináltam, csak a citromot és a kókuszt lecseréltem 10 dkg aszalt áfonyára és 5 dkg mandulára. Nagyon finom lett.

20 dkg liszt
7,5 dkg cukor
1/4 tk. só
1 tojás
10 dkg vaj

Recept nyomtatása

2010. december 3., péntek

Juharszirupos-diós torta


Na szóval, kicsit eltűntem mostanában, de most visszatérek. Ezt a tortát több mint egy hónapja sütöttem szülinapra. Martha Stewart receptje alapján készült.Ő kis cupcake-et csinált belőle, de szülinapra már csak nem nyomok az ünnepelt orra alá holmi cupcake-et. Ezért megsütöttem a tésztát egy tortaformában. Először féltem, hogy kevés lesz a mennyiség, de mire elkészült, lett belőle egy óriási torta, pedig azt az adagot csináltam ami az eredeti receptben van. Kicsit féltem, hogy nem fog ízleni a többieknek, meg hogy nem fog elfogyni, elvégre csak négyen voltunk, de tévedtem. Mire elvonultak a vendégek 3 szeletnyi maradt a tálon belőle. Ez azért jelent valamit. Mármint nem azt, hogy ilyen lehengerlő szakács vagyok, hanem hogy finom a süti :-)

Tészta:
2 és 3/4 bögre liszt átszitálva
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1 teáskanál fahéj
22 dkg vaj
1,5 bögre cukor
3 nagy tojás
1 teáskanál vanília kivonat
1 bögre tej
1,5 bögre durvára tört dió

Krém:
3 nagy tojás sárgája
1 bögre juharszirup
22 dkg vaj

A lisztet, sütőport, sót, fahéjat összekeverjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát és továbbkutyuljuk. Ezután a lisztes keveréket, illetve a tejet felváltva hozzákeverjük kis adagokban, ügyelve arra, hogy a liszttel kezdjük az adagolást és azzal is fejezzük be. Hozzáadjuk a diót és elkeverjük.
Én 180 fokon sütöttem kb. 40 percig, de ez sütőtől függ, mint tudjuk, ezért ellenőrizzétek tűpróbával.
A krémhez a sárgákat kb. 5 percig habosra keverjük. A juharszirupot egy edényben, feltesszük közepes lángra kb. 15 percig. Kicsit hagyjuk hűlni, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgához, ezután további 4-5 percig keverjük. Kis adagokba hozzáadjuk a vajat és további 4-5 percig keverjük a mixerrel.
Én a tésztába és a krémbe is tettem diót.

Recept nyomtatása

2010. július 7., szerda

Kávés szelet


Anyukámnak sütöttem ezt a sütit. A "Süssünk örömmel" sorozatban találtam.

Tészta:

2 tojás
12 dkg porcukor
1,5 dl tej
22 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
1 vaníliacukor
2 evőkanál kakaó
15 dkg olvasztott vaj

Máz:

4 evőkanál olvasztott vaj
20 dkg porcukor
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál hideg kávé
1 vaníliacukor
kókuszreszelék

A tojást kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet.
A lisztet a sütőporral a vaníliával és a kakaóval összekeverjük és hozzáöntjük a tojáshoz. Ezután beletesszük az olvasztott vajat is.
Kb. 30-40 cm-es tepsibe tesszük és 220 fokon (ez nálam a gáztűzhelynél kicsit kevesebb mint 5-ös fokozat volt) 20-25 perc alatt megsütjük.
A mázhoz a cukrot , a kakaót és a vaníliát összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a kávét. Egy sűrű masszát fogunk kapni. Ezt felkenjük a kihűlt sütire és a még meleg mázat megszórjuk kókuszreszelékkel.
Szerintem nagyon finom és nincs is vele sok munka. Hamar kész van.

Recept nyomtatása

2010. június 12., szombat

Vatikáni kenyér



Munkatársamtól kaptam kovászt ehhez a kenyérhez. Ezt a fajtát még nem ismertem. Anyukám régen csinált hasonlót, de azt minden nap meg kellett keverni.
Majdnem egy hét mire meg lehet enni, de megéri a várakozást, mert nagyon finom. Persze az alapkovászt aki elkészíti utána nyugodtan újra meg lehet csinálni. Bár a receptbe azt írják hogy szerencsét hoz, ha egyszer elkészítjük és csak egyszer ehetünk ilyet életünkbe. De én az ilyen babonákra nem adok. Nem szabad hozzáérni soha kézzel és hűtőbe sem szabad tenni. Csak fakanállal szabad hozzáérni.

A kapott kovászt egy műanyag vagy üvegedénybe tesszük és konyharuhával letakarva tartjuk a konyhaszekrényen. Hétfőn rászórunk 25 dkg cukrot. Nem kell megkeverni. Kedden ráöntünk 2,5 dl forralt majd lehűtött tejet. Most sem kell keverni. Szerdán ráteszünk 25 dkg lisztet. Nem kell keverni. Csütörtökön annyi dolgunk van, hogy összekeverjük fakanállal, de semmit nem teszünk bele.
Pénteken hozzáadunk 25 dkg cukrot, 2,5 dl forralt majd lehűtött tejet és 25 dkg lisztet. Én a lisztet összekevertem a cukorral és úgy tettem rá majd ráöntöttem a tejet. Összekeverjük, majd négyfelé osztjuk.
Ebből 3 adagot el kell ajándékozni. A maradék negyed részt már bármikor süthetjük. Én csak szombaton sütöttem. Hozzáadunk 25 dkg lisztet, fél kávéskanál szódabikarbónát. fél csomag sütőport, 3 tojást, 1 vaníliás cukrot, 2,5 dl olajat, fél tábla összevágott csokit (én egy egész táblával tettem bele), 1 nagy csipet sót, fahéjat, magokat, gyümölcsöt, mazsolát amihez éppen kedvünk van.
Vagy sütőpapírral kibélelt, vagy kivajazott formában, tepsiben megsütjük. Nagyon finom.
Az alapkovász (ha valaki esetleg nem kapna ajándékba): 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2,5 dl forralt majd lehűtött tej.

Recept nyomtatása

Sós rúd


Ezt a sós rudat nagyon szeretem, mert mindig puha és nagyon finom.

75 dkg liszt
2 tojás sárgája
1,5 dl tejszín
fél csomag élesztő
50 dkg vaj


1,5 dl tejbe kis cukrot teszünk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet sózzuk, elmorzsoljuk a vajjal. Hozzátesszük a tojássárgát, a tejszínt, az élesztőt és összegyúrjuk.
Egy órát pihentetjük, majd kinyújtjuk kb. hüvelykujjnyi vastagra és kis rudakat vágunk belőle. Én is azt vágtam, de mivel iszonyat meleg van olyanok lettek mint a puffancsok.
Megkenjük tojás sárgájával, megszórjuk sajttal és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük őket.

Recept nyomtatása

Lajcsi szelet


Ezt a lányoknak sütöttem a munkahelyre. Nálunk otthon ez a süti általában ünnepnapokon volt.
A legfinomabb akkor amikor legalább egy napot állt, mert finoman megpuhul és összeérnek az ízek.

2 evőkanál méz
1 púpos evőkanál kakaó
2 tojás
15 dkg porcukor
5 dkg vaj

Vizet forralunk és ezeket a hozzávalókat egy tálba tesszük.Összekeverjük őket, majd vízgőz felett 5 percig keverjük.

40 dkg liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna

Levesszük a gőzről a masszát és belekeverjük a szódabikarbónás lisztet.
3 cipót csinálunk, kinyújtjuk őket és 180 fokon megsütjük a lapokat.

6 dl tej
2 tojás
2 kanál cukor
1 puncs és 1 vanília puding
20 dkg vaj
20 dkg porcukor

3-3 dl tejbe 1-1 kanál cukrot és 1-1 tojássárgát teszünk. Az egyikbe a vanília a másikba a puncs pudingot főzzük meg. Amikor kész félrehúzzuk és beletesszük óvatosan az 1-1 felvert fehérjét is és még 1 percre visszahúzzuk a tűzre miközben óvatosan keverjük hogy ne törjön nagyon a hab.
Kikeverjük a vajat a cukorral. Amikor a pudingok kihűltek kettéosztjuk a vajas krémet és belekeverjük a pudingokba. Ezzel kenjük meg az alsó és a középső lapot. A süti tetejére csokimáz kerül.

Recept nyomtatása

2010. május 17., hétfő

Túrófánk


Ennek a fánknak az eredeti receptjét még nagyon régen találtam egy receptújságban. Eredetileg liszttel készül, úgy is nagyon finom. Egyszer amikor nem volt itthon liszt és ilyet akartam enni helyettesítettem zabkorpával.
Sokkal könnyebb lett a tésztája és ha édesítővel készül, akkor még vacsira is lehet túrni nyugodtan azoknak is akik éppen vigyáznak az alakjukra. Én zabkorpából már palacsintát is sütöttem és nagyon fini lett.

50 dkg túró
2 nagy tojás
vaníliacukor
2 teáskanál sütőpor
5-6 evőkanál zabkorpa

A tojásokat kicsit villával felverjük majd hozzáadjuk a túróhoz. Beledobjuk a cukrot meg a sütőport. A zabkorpa mennyisége függ a túrótól.A lényeg, hogy olyan masszát kapjunk amit bele tudunk kanalazni a forró olajba. Ne legyen betonkemény de folyós se.

Recept nyomtatása

2010. március 11., csütörtök

Tiramisu cupcake


Ez Martha Stewart receptje. Annyira tetszett már képen is, hogy muszáj volt megcsinálni.
Kicsit macerás de nagyon finom. A vendégek mindig hálásak lesznek érte.

16-18 darabhoz:

1 és 1/4 bögre liszt
3/4 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
1/4 bögre tej
1 rúd vanília
4 evőkanál vaj
3 nagy tojás és 3 tojássárga
1,5 bögre cukor
250 ml tejszín
250 ml mascarpone
kakaópor
1 bögre kávé megcukrozva

A lisztet átszitáljuk és a sütőporral meg a sóval összekeverjük.
A tejet feltesszük melegedni a kettévágott vaníliával. Ha jó meleg, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat, majd állni hagyjuk egy kicsit.
A tojásokat és a sárgákat 1 bögre cukorral kicsit habosra verjük. Ezután gőz fölött 6 percig keverjük. Ha levettük a gőzfürdőről, újra habverővel habosítjuk tovább miközben hozzáadjuk a tejet is.
Hozzákeverjük adagokban a lisztet. Megtöltjük a formákat a tésztával és megsütjük 180 fokon.
Ha megsültek kihűtjük őket. A tetejüket összevissza szurkáljuk villával, hogy majd felszívja a forró cukros kávét.
A krémhez fél bögre cukrot összekeverünk a mascarponéval, majd hozzáadjuk a habosra vert tejszínt is. Ha már megitták a kávét a sütik akkor megkenjük a tetejüket vastagon a krémmel és megszórjuk kakaóporral. Éjszakára betesszük a hűtőbe jól lezárt dobozba, másnap pedig mindet megesszük.

Recept nyomtatása

Túrós pogácsa


Sütöttem hétvégén sütiket. Az egyik ő lett. Nagyon hamar kész van, nem kell pihentetni sem. Csak összedobjuk és mehet a sütőbe. Nem mellékesen pedig nagyon finom is. Most csak sima túróból csináltam, de nagyon jó fele tehéntúró fele juhtúró keverékével is.

50 dkg liszt
50 dkg margarin
50 dkg túró
2 tojás
1 cs. sütőpor

sajt

A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral. Hozzámorzsoljuk a túrót, majd a vajat is. Végül jön a 2 tojás.
Kinyújtjuk kiszaggatjuk, megkenjük a tetejüket tojással és megszórjuk sajttal. 180 fokos sütőben pirosra sütjük kb. 20 perc alatt. Nekem 3 tepsivel készült ebből az adagból.

Recept nyomtatása

2010. március 6., szombat

Almás pite


Kaptam sok almát és úgy döntöttem almás süti lesz belőle. Ez az a fajta ahogy anyukám készítette nekünk otthon mindig. Ettem már másfajta tésztával is aminek az állaga is más és a teteje meg van kenve tojással. Azt is nagyon szeretem.

60 dkg liszt
30 dkg margarin
30 dkg porcukor
2 tojássárga
1 kis pohár tejföl
1 vaníliacukor
1 sütőpor


A lisztet a vajjal összemorzsoljuk és amikor kész akkor tesszük bele a többi hozzávalót és könnyen formázható tésztát gyúrunk belőle. kettévágjuk, majd két lapot nyújtunk belőle.
Az almát lereszeljük, majd miután kicsavartuk a levét, fahéjjal és egy pici cukorral kicsit összemelegítjük.
Az alsó tésztára lekvárt majd diót/zsemlemorzsát teszünk és csak ezután jön rá a kihűlt alma, hogy el ne ázzon a tészta. Amikor a felső tésztát is rátettük, ráigazítjuk, hogy mindenhol befedje, a széleket kicsit rá is nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk a tésztát és mehet a 180 fokos sütőbe kb. fél órára.

Recept nyomtatása

2010. január 30., szombat

Chilis bab


Már hét elején beraktároztuk a hozzávalókat. Én sokszor készítem, mert nagyon szeretjük. Mi mindig amikor a tányérra kerül, még nyakon öntjük tejföllel és reszelünk rá sajtot. Ezt a babételt nem szeretem friss babbal, mert úgy nem olyan az íze. Én ezt mindig chilis babkonzervből csinálom.
Erről jut eszembe. Találtam egy Gelej nevezetű tejfölt a Corába. Hát az valami eszméletlen finom. 20%-os igazi zsíros tejföl. Közelébe sem ér a többi 20%-os tejfölnek. Ajánlom mindazoknak, akik szeretik, ha valaminek íze is van nem csak bűze :-)

50 dkg sertés vagy marhahús
hagyma
fokhagyma
chiliszósz

bors
paprika
1 doboz kukorica
2 doboz chilis bab
tejföl
sajt

A hagymát lepirítjuk, rádobjuk a húst és vízzel felöntve megfőzzük. Persze előtte megfűszerezzük. Amikor megfőtt ráöntjük a babot levével együtt és a kukoricát. Én a kukoricának nem szoktam a levét ráönteni.
Ha összemelegedtek már lehet is enni.

Recept nyomtatása

2009. december 31., csütörtök

B.Ú.É.K.!


Nagyon boldog újévet kívánok mindenkinek!
A kép innen.

2009. december 29., kedd

Tejszínes gesztenyekrém


Ezt a receptet a nagyi szakácskönyvbe találtam. Nagyon finom. Bár én zselatint nem tettem bele, mert nekem megfelelő volt az állaga anélkül is.

5 dl tej
4 tojássárga
15 dkg cukor
1 evőkanál liszt
25 dkg gesztenyemassza
3 cl rum (én ezt vaníliakivonattal helyettesítettem)
3 dl tejszín
2 kávéskanál zselatin

A tojássárgát kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A tejet felforraljuk és óvatosan kis adagokba állandó keverés mellett hozzáadjuk a tojáshoz.
Visszatesszük a tűzre és kis lángon folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Aki bizonytalan az ilyen krémek készítésekor az csinálja vízgőz felett.
Ha besűrűsödött, hozzáadjuk a rumot/vaníliát és a gesztenyét. Simára keverjük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A 3 dl tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a krémhez.
A zselatint 2 evőkanál vízzel felmelegítjük, majd óvatosan a krémhez adjuk.
Tálalásig hűtőben tároljuk.

Recept nyomtatása

Gumisüti


Ez a süti nálunk általában karácsonykor készült. Én is csináltam most egy adaggal. Ami elég kiadós mennyiséget jelent. Lehet kapni ilyen kis kanálmérőket, mint a cup készlet. Érdemes olyannal kimérni az evőkanálnyi mennyiséget, mert sokfajta evőkanál van az egyik kisebb a másik nagyobb és nem mindegy, hogy melyikkel mérjük a zselatint, mert a kisebb kanalakba ami belefér az kevés.

6 tojás
3 vaníliacukor
17 evőkanál porcukor
1,5 dkg kakaó
4 csomag zselatin
5 dl tejföl
2 dl málnaszörp

1. réteg:
3 tojássárgáját 1 vaníliacukorral, 5 kanál porcukorral habosra keverünk. 1,5 dl vízben 2 evőkanál zselatint a tűzön állandó keverés mellett felforralunk. A zselatint óvatosan a tojáshoz adjuk, majd belekeverjük a fehérjét. Tepsibe öntjük és hűtőbe tesszük.

2. réteg:
Ugyanúgy készül mint az első réteg, csak a tojáshoz 1,5 dkg kakaót is keverünk. Ha megdermedt az első réteg, ráöntjük a kakaósat.

3. réteg:
5 dl tejfölt 7 evőkanál porcukorral és 1 vaníliacukorral elkeverünk. 1,5 dl vízzel felforralunk 2 evőkanál zselatint, majd a tejfölhöz adjuk. Ha megdermedt a 2. réteg mehet rá a tejfölös.

4. réteg:
2 dl málnaszörpöt összekeverünk a tűzön lévő felforrt 2,5 dl víz és 2,5 evőkanál zselatin keverékével. Ráöntjük a tejfölös rétegre.

Ha a süti megdermedt már fogyasztható is.

Recept nyomtatása

Töltött csirke


Ez volt tegnap a vacsink. Anyukám hasaljából szokta készíteni. Én azt is nagyon szeretem. Mindig több töltikét csinálok, mert azok a külön a hús mellett ropogósra sült kis kupacok a legfinomabbak.

4 nagyobb csirkecomb
6 db zsemle
2 tojás
2 csomag petrezselyemzöld
3 főtt tojás

bors

A zsömiket hideg vízbe áztatjuk majd kicsavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, petrezselymet, az apróra vágott főtt tojást, a sót és a borsot. Lehet beletenni csirkemájat is azzal is nagyon finom.
A csirkecombok bőre alá töltjük a masszát, majd hústűvel lezárjuk, hogy ne follyon ki a töltike.
A húst sózzuk, borsozzuk, mehet rá egy kis pirospaprika is. A tepsit kilajozzuk teszünk bele egy kis vizet, majd mehetnek rá a combok és a megmaradt töltelék a hús közé.
180 fokos sütőben először alufóliával lefedve sütjük, majd ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát és így sütjük amíg megpirul a teteje. Mi most mogyorós rizzsel ettük.

Recept nyomtatása